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Accompagner le foie gras avec gelées au safran et sel au poivre de Sichuan

Le foie gras est un classique indémodable. Cette tradition bien française est l’occasion d’associer des saveurs et parfums originaux, riches et profonds.

Toutefois le rituel des toasts chauds, de l’inévitable vin moelleux en accompagnement est un peu stéréotypé, non?Alors, pourquoi ne pas ajouter une touche nouvelle de surprise et de raffinement pour accompagner le foie gras?

La longueur en bouche du safran, le “pétillement épicé” du poivre de Sichuan subliment les saveurs du foie gras. La recette simple, originale et raffinée que vous cherchez est là. Retrouvez nos accompagnements de foie gras.

La variété des saveurs que nous proposons se prête d’ailleurs à des dégustations animées.

Notre fleur de sel au poivre de Sichuan comblera les gourmets prudents, mais les surpendra quand même avec sa touche “épicée-aide-pétillante”. Les gelées de raisin, Pineau et Coteaux du Layon au safran s’accordent très joliment avec un foie gras mi cuit. Ces accompagnements de foie gras safranés ajoutent une longueur en bouche et une richesse aromatique qui surpendra. Les gelées de rose et de géranium bourbon au safran procurent quant à elles des notes plus florales à une assitette de foie gras.

Si vous êtes malgré tout convaincu(e) que les meilleurs accompagnements pour foie gras restent les fruits rouges, jetez un oeil à nos confitures de fruits rouge du bocage au safran.

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Safran de la Chaise sur les marchés de Septembre en Deux Sèvres et Charente

Safran de la Chaise sera présent sur les marchés et fêtes régionales pour proposer son assortiment unique de saveurs!

La fête de la confiture à Saint Fraigne 16140 nous reçoit les 11 et 12 septembre

Affiche fête de la confiture à Saint Fraigne

Nous, le Safran de la Chaise, ne pouvions pas manquer la fête de la confiture au parc de l’Isle Nature à Saint Fraigne. C’est un repère de gourmands et de passionnés de nature où vous pourrez découvrir nos confitures uniques au Safran et poivre de Sichuan.

Le parc éphèmère de l’Isle Nature est un lieu très intéressant où faire de belles ballades et de jolies découvertes et rencontres pendant cette fête!

Confitures, condiments safranés et poivrés à la fête médiévale du chateau de la Commanderie le 19 et 20 septembre

Safran de la chaise à la fête médiévale d'Ensigné

Le superbe chateau de la Commanderie en Ensigné, à cheval entre les Deux Sèvres et la Charente, accueille une fête médiévale le week end du 19 et 20 septembre. C’est une occasion rare de visiter ce lieu et de s’amuser.

Venez y découvrir aussi notre petit patrimoine culinaire unique: confitures et préparations au safran, poivre de Sichuan et herbes aromatiques produites en Poitou dans notre exploitation familiale!

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Nettoyage de Printemps

Repos végétatif des bulbes de Safran

NETTOYAGE PRINTEMPS SAFRAN REPOS

A l’inverse des végétaux, le repos végétatif du safran s’effectue au printemps. Les feuilles du Crocus Sativus sèchent naturellement, au gré du vent jusqu’en juin.

Le désherbage manuel commence dès février et se prolonge jusqu’en juillet.

Naissance du bourgeon de Poivre de Sichuan

NETTOYAGE PRINTEMPS POIVRE

Sous le soleil du printemps, les bourgeons apparaissent. Ils sont fragiles et ne demandent qu’à s’éclore patiemment jusqu’au plein cœur de l’été.

Entretien des parcelles fruitières ; premier fruit : la fraise

D’une variété sucrée et goûteuse, la fraise annonce le printemps. Même si les plants sont protégés par un paillage, ils nécessitent un désherbage manuel et continuel .